第1904章三种菜系

    程玉心领神会的快速把洗干净的空盘子，推到了燥台旁；

    芦志强左手握紧锅柄，稍微倾斜一下锅身，缓缓地将菜肴全部倒入空盘子里。

    程玉站在边上，可以明显感受到一股浓郁的肉香味扑鼻而来，口腔中不由自主的开始迅速分泌出大量的唾液；

    稍微咽了咽口水，程玉心中暗暗想道：‘芦哥做菜的手艺实在是太厉害了，每一次闻到香味就被勾起了隐藏在心底的食欲！’

    芦志强一手扶锅，一手用铲子将炒好的肉片摆放整齐，轻声吩咐道：“你要记住，这道菜最后翻炒的步骤必须要快，千万不能炒久了，否则就会功亏一篑！”

    程玉低下脑袋，有些不好意思的回答：“芦，芦师傅，我还不会像你那样颠锅！”

    芦志强淡淡一笑道：“颠锅需要有足够的腕力，你一个女孩子，手腕劲力本就天生不足，暂时还是别使用颠锅了！”

    程玉一听这话，猛得抬起头来，极其认真的询问道：“芦师傅，颠锅对于炒菜有什么好处？！”

    芦志强面带微笑的解释道：“颠锅能使炒菜的受热均匀，迫使汤汁更加入味，相当于代替了使用铲子翻炒的作用！”

    程玉下意识的伸手扶了扶眼镜，追问道：“使用铲子的翻炒？！”

    将肉片摆好盘后，芦志强点点头回答：“恩，翻勺的技术一般都分成小翻勺、大翻勺、晃勺、悬翻勺、助翻勺等。”

    程玉默默嘀咕道：“小翻勺，大翻勺……”

    尽管程玉念的声音很小，却依然被芦志强听见了；

    示意站在门口的服务员过来端菜，笑着建议道：“你不了解厨艺方面的问题，可以回到学校图书馆里，借一本专门教授炒菜的书籍来看看，上面应该会有详细的技术动作可以学习。”