干锅

从吃货的交谈里，得知干锅的由来，发展，很有意思。

    其实想来是相对于火锅来讲，一个有汤汁，可以涮烫各种菜品，一个汤汁较少，直接上菜用小锅盛。盛菜器皿的变化，确实为川菜注入了新的活力，也让食客们有了更多美食体验。

    刚出锅的菜用小铜锅或小铁锅盛，为防止菜变凉，下面小火加热，多用固体酒精。干锅鸡杂，干锅土豆片，干锅菜花等，只要用上干锅的做法，食客的美味之旅又将充满惊喜。

    尤其是在你享用美味佳肴的时候，耳边传来阵阵美食的滋滋声，不由得惊叹生意人的头脑。