第一百五十七章 黑幕

    台下，江三动了动眼皮，皱眉道。

    “为什么选拔上这个人？这道发财羹毫无新意，真以为那边几个评委是摆设的吗？”

    一旁的刘正德也摇头不已：“这个潘明也算老师傅了，手底下还是有两把刷的。不过他今天做这种汤羹，的确是大意了。难道是他觉得自己做出来的味道会更好？”

    “味道再好，它也是发财羹。这玩意，糊弄糊弄外行人还行。在内行人看来，这就是笑话。豆腐切丝，很难吗？或者，豆腐切丝，当那些评委很少见吗？”

    江三冷哼一声，这次比赛，毕竟不是什么正规比赛，所以江三后来也就没放在心上。让公司的人，从内部选拔出三位比赛得了。

    结果，没想到这位忆皖乡酒楼里的厨师，真当这是过家家玩来着……不对，有问题！

    江三心思一震，想到了什么。他把目光转向木从先，木从先此时正和身边的人低声讨论什么，脸上没有一丝异常之色。或许是察觉到江三的目光，还对江三笑了笑。

    江三又看向台上老城鸡那边的厨师所做的汤羹。看了一会后，江三大概知道他们在做什么了。

    ［文思豆腐］

    一旁的刘正德也察觉不对，声嘀咕道：“奇怪，他们的汤怎么也是以豆腐为主题，这么巧？”

    江三闭上眼睛，握紧了双手。竭力控制着自己的情绪，告诉自己要冷静。

    有些黑暗的事，他以为早已见识太多，应该习惯了。可真发生到自己的身上，还是那么让人恶心，让人火大。

    过了会，江三长长吐了一口气，松开手来，“老刘，这不是巧合，我们今天看来要输了。如果我没猜错，咱们酒楼那边的两人应该是被木从先收买了，是我大意了。”

    收买？

    刘正德脸色一变：“江总，你是……”

    “看下去吧！”

    江三往座椅上一靠，双手交叉抱胸，冷眼看着台上“代表”一碗香的厨师在那准备食材。

    “把这就当成是一个舞台，看这两个自以为是的丑，如何用拙劣的演技在那表演……”

    ［发财羹］准确来是［发菜豆腐羹］，因为发菜口头上音似发财，所以也叫［发财羹］。

    这道汤羹，主要出彩的地方，就是用内酯豆腐（也可用嫩豆腐）切豆腐丝。

    一般外面卖的一盒内酯豆腐，买回来撕包装皮。因为内酯豆腐很嫩，易碎，而且内酯豆腐大多凝固在包装盒上。如何完整取出内酯豆腐有几种方法。

    办法一：

    撕去内酯豆腐盒上的包装皮，然后翻过来，在内酯豆腐盒下方的四个角用菜刀削几个口，用嘴巴对着吹气，就可完整拿下豆腐。不过这种办法因为对嘴吹，不怎么卫生，不适合在外饭店使用。

    办法二：

    直接用刀面在盒底拍两下，也可以倒出豆腐。

    ……

    接下来就是切豆腐丝了，豆腐丝难切又不难切，主要是豆腐的改刀。

    刀工精湛者，“跳刀法”掌握纯熟，就可以直接跳刀切片然后切丝。因为内酯豆腐易碎，柔嫩，只能使用跳刀切。

    刀工普通者，需要降低豆腐块的高度，这样跳刀切片的把握大一些。

    刀工拉几者，想保住手指，就别妄想切豆腐丝了。

    无论是［发财羹］还是［文思豆腐］，主要都是体现在豆腐丝的刀工上。如果对细有个定义的话，应该是棉白线那种程度。

    都是老厨师，不可能犯多放盐或者多放糖这种低级错误。而想验证“忆皖乡”酒楼的那两个师傅究竟有没有被收买，就看他这豆腐丝切的怎么样，会不会放水。

    第二道冷菜。

    一碗香这边做的是［蒜泥白肉］，而老城鸡那边做的则是［口水鸡］。

    台下，江三和刘正德对视一眼，皆摇了摇头。

    果然有问题！

    凉菜抛开花里胡哨的菜名，追寻其本质味道，有：姜汁味、椒麻味、芥末味、麻酱味、糖醋味、怪味、酸辣味、鱼香味、蒜泥味、红油味、麻辣味。

    掌握这十一种凉菜味型，不多，但是世面上至少百分之九十以上的凉菜，都可以包括住。

    蒜泥味的凉菜，味型特点是：蒜香味浓，咸鲜微辣。

    ［蒜泥白肉］的味型特点，则是：色泽红润，蒜泥味突出。

    ［口水鸡］根据每个地区风俗习惯不同，做出来的口味也不同。有的地方喜欢做成怪味，有的地方则喜欢做红油味等。

    ［口水鸡］这道菜的味型特点，则是：肉质细嫩，口感麻辣鲜香。

    两种凉菜都需要放入红油，因此，在口味上都异常接近。虽然在口感上，有很大区别，一个是鸡肉，一个是猪肉。

    而江三和刘正德为什么觉得有问题？

    问题就出在这个白肉上！

    这道凉菜是用肥瘦相见的五花肉所制，而大多女性是不会吃肥肉的。今天的评委，有三位是女性。就算站在评委的角度上，她们会品尝这道菜。但是一道让她们心里都不认同的菜，她们可能会给出好的评分吗？

    带有偏见的品尝，势必给出带有偏见的评价。

    这是厨艺比赛。

    比的不光是菜的味道，口感、香味、造型、颜色、营养这些都要拿来比较判断。

    看着神色如常的木从先，江三心生佩服，真是好手段！

    花钱买通一碗香参赛的两名厨师，不需要他们故意放水，只要让他们出现一个再“正常”不过的失误，这场比赛就赢定了。

    事后，比赛输了。江三若是迁怒于两位厨师，反而会落下输不起的名声，于自身形象不利。

    因为，从表面上看，两位厨师没有任何毛病。输了，大不了就是技不如人罢了。

    江三若是回去，第一时间拿这两位开刀，辞退了这两位。在公司里，会留下怎样一个影响？人们都会，江总没有容人之量。岁数不大，脾气到不。

    不处理吧，明知道自己店里有两个墙头草，拿你的钱，卖你的情报。恶心不恶心？

    如果员工愿意误会，误会就误会，江三也不在乎。可是，这误会一旦产生，人心涣散。江三好不容易攒的金色威望值，可是会下降的。

    威望值掉了，江三可就没法淡定了，要心疼的。

    接下来，随着前两道汤羹还有凉菜品尝完毕，结果果然不出江三所料。

    2：0

    输了！

    ……

    箫易端着自己刚做好的主菜，呆愣在原地。

    我们……输了？

    输…输了……

    可是，我的菜，你们还没品尝啊？

    看着老城鸡区域那边在欢叫庆祝，再看向失落垂头丧气的一碗香区域，箫易的眼前突然浮现一幕老画卷。

    那是他刚进厨房时，第一次做员工餐，员工餐被他弄煳了。

    “多谢箫易做毁了员工餐，大家可以吃到店里卖得菜……”

    自那以后，箫易告诉自己不许再轻易失败……

    不，我还没输！

    棕色的瞳孔里，腾的燃起一丝火焰。

    “江总，我想跟他们比一次。这次让我来！”