第三十四章 试营业

    放下墩，从刀架取出菜刀。

    将食材改刀后，江三开始调制两种招牌菜的调料。

    刘正德不知道什么时候忙完了手里的活，来到了江三身后。

    看着老板有条不紊的操作，怎么也不像个还在读书的学生，反而像厨房里操作几年的老手一样。

    怪异的画面感，让刘正德只能把江三归于天赋异于常人那种人。

    两种都是蒸菜，双色鸡汤先蒸上，江三再开始调制五味鱼。

    一个时后。。

    江三手上套着手布，从蒸箱里取出两样菜。

    稍冷一会，江三先尝了一下五味鱼。

    不尝味道，单听字面意思，以为也就是五种味道的鱼。

    就像鱼香肉丝那样的“五微”：微酸，微甜，微辣，微鲜，微咸。

    然而，随着一口鱼肉在嘴里化开。

    一种奇怪的感觉冒出心头。

    酸甜苦辣咸，不是鱼的味道，而是心里的滋味。

    每个人心里都有一种代表着记忆的味道。

    而这道五味鱼，则能勾起你心中最喜欢的味道，换句话就是。。。

    好吃！！！

    赞！！！

    五星好评！！！

    足够挑剔的我，依然抗拒不了这道菜！！！

    鱼肉很鲜嫩，由于腌制加入了生粉，在鱼肉表面形成一层保护膜，锁住了鱼肉的水分，使得很普通的草鱼吃起来却格外的嫩。

    加入了秘制调料，完美去除了鱼的腥味，放大了鱼肉自身的鲜美，并且赋予五味鱼独特的组合味道。

    而［五味鱼］真正的五味则是，酸甜麻辣咸！

    可以根据不同地区口味的人，调整味道！

    打个比方，江三他们是皖中人，口味偏咸。那么五味鱼的组合就可以放大盐味！如果偏辣就可以放大辣味。。。依次组合！

    看到刘正德就在后面，江三就邀请他过来尝尝。

    其实刘正德也挺好奇江三能做出什么味道的菜出来。

    看这老板厨房什么都懂的样，对他的厨艺，刘正德也充满期待。

    首先是五味鱼，单从刀功来看，鱼肉块每块都是差不多大的菱形块。

    刀功不错，刘正德心里一赞。

    接着是颜色，红色的酱汁，白色的鱼肉，黑色的豆豉，青色的莴笋，黄色的蒜瓣。

    各种颜色组合起来，非常好看。

    夹了一块鱼肉放进嘴里，细细品味下。

    鱼肉很嫩，没有腥味。酱汁味道很独特，从来没有吃过这种复和味。

    “味道很好！这是？”

    “嗯！以后门店的招牌菜，酱汁配方在我这。一会交给你，以后你来配这配方。”

    刘正德吃了一惊，在酒店上班这么多年，没有谁不把配方看得特别重。

    “这。。。合适嘛？”

    “没有什么合适不合适，一道菜罢了。再，我相信我不会看错人的。”

    江三一脸装比，淡淡道，其实内心在滴血。

    他也想藏拙，他也知道保留秘方的重要性。

    但是，最近系统特别活跃。在他刚刚做完菜后，新的成就任务又发布了。

    “【成就任务】：《打脸二》

    既然你已经选择收下刘正德，得罪赵云鹏。那么必须将刘正鹏收服归心，请将系统教你的菜传给他。

    任务可选择接受或拒绝，无奖励无惩罚，但是后续成就任务将不会再触发。”

    于是，江三只能含着泪装逼了。

    刘正德自然不知道江三这么“大方”的背后，深有隐情。

    他现在只觉得被人信任的感觉真好！

    没有发什么豪言壮语，什么掏心掏肺。

    一切都以行动话吧！

    接下来两人又尝了下双色鸡汤，味道也的确很鲜美，口感很好。

    交代一番，江三就离开了。

    第二天，一月八号，早上。

    由于“一碗香”的法人是张莉，张莉的不少朋友加合作伙伴都纷纷前来道贺。

    当然，大多数人基本上送个花篮过来，寒暄几句就急急忙忙离开了，好像生怕张莉挽留他们在这种连包厢都没有的店吃饭似的。

    这个年代，大多数有钱老板要是开饭店，追求的无非是：面积大，装修要豪华，要有排场，请的一定得是星级酒店大厨！

    所以，看到张莉搞这种快餐店，表面上祝贺生意兴隆，其实个个心里嘲讽着：

    这种快餐店有什么搞头？

    一天能赚几百块钱？

    真是越混越回去了！

    看来以后要与此人渐渐疏远了。。。

    张莉今天换了一套正装，三十多岁的她，穿上职业装，气质优雅，成熟稳重。

    含笑站在门口，与每一个熟人寒暄着。

    不知不觉，门口花篮也摆了一大堆。

    厨房里，一番忙碌景象。

    两位炉灶师傅每人双开，蒸灶师傅和凉菜师傅各自守着自己的岗位忙碌着。

    两位切配师傅运刀如飞，一托盘一托盘的食材被改刀好。

    两位打杂鬼，穿插其中，递递盘，抬抬东西，打打下手。空闲时，用羡慕的目光看着师傅们忙碌着。

    他们还都是初学者，厨房里的菜鸟，只能干干递盘打杂的活，如果能和师傅们关系处好，多学点东西，以后的工资待遇也会不一样。

    两位洗碗工摘洗着菜。

    一切都有条不紊的忙碌着。

    刘正德守在出菜口，确保每道菜都达到出菜标准。

    出菜口外面就是一排保温柜，上的菜全部送进这里面放置，等待客人挑选。

    吧台口，站着六位配餐员，两位收银员。按照生意可随意组合，一般来，开两台收银机，绰绰有余了。

    两位时工站在大厅随时准备收盘。

    前厅，江三对她们的要求是全部通岗，不论是配餐，收银，还是服务，全部要会。

    距离十点半的营业时间，还有半个时，在这半个时是给员工吃午饭的时间。

    江三在后厨各个部门溜达了几圈后，就一头钻进办公室里。

    他没必要见张莉那帮朋友，不是一个年龄段，不是一个世界圈，见了又能怎样？

    表面夸他年少有为，背后却嘲讽张莉陪着一个孩瞎折腾？

    江三不是打脸王，不想这么无聊。

    如今他岁数不够，还是隐居幕后的好，对他好，对张莉也好。

    对于这个同学的母亲，这段时间江三也是看在眼里。

    很聪明，也很成熟的一位女性！该问的她会过问，不该问的，一直不闻不问。

    两人经营一家快餐店，虽然她出资最多，运用的人脉关系也多，但是却从来没有在江三跟前耀武扬威，反而有意无意打算培养江三在店里众人面前的威信。

    这一切江三都看在眼里，不得不。能在众多老虎狮嘴边晃悠的，没有两把刷，单靠表面也是不行的。

    快餐店是两人合伙创业，目前还没有创造利益，两个人也没有什么利益冲突，江三也就暂时放心这样分配。

    虽然很想有一家自己绝对控股的店，但是江三对于自身能力还是有自知之明的。

    开店和街边摆摊是两码事，其中涉及门道太多，不是你味道好，老百姓就一定追着你家吃。

    江三前世从事餐饮差不多有五六年，不见多识广，可也不是吃货白。

    一家生意爆满的店，从来就不是因为其味道好就行了。没有服务，口碑等其他综合起来，产生多重效应。

    单靠一个味道好就能在市场上立足？恐怕也就只有没开过店的白才会这么想！

    有很多店味道不错，生意反而冷清，也有很多店味道一般，门口反而排队等餐。

    餐饮业的发展，已经不再是单单靠味觉来吸引客人了。除非某些加了“大料”店，能让人吃了上瘾。

    话题扯远

    江三找了一个本，开始算一下，门店筹备到现在花了多少钱。

    首先他拿出四万，张母五万，也就是本金九万。

    房租签了五年，首付一年租金，也就是三万六，由于和房东商量一下，先付了半年租金。

    厨具采购花了一万五，压了五千尾款。

    前厅桌椅，餐具，员工制服等，花了一万五多。

    门店整体装修加设计，花了2万多。

    两个员工宿舍，首付三个月租金加一个月押金，也就是2400。

    再加上其他零散的开销，九万启动资金已经所剩无几。

    索性店也开起来了，而且也没超过江三心里太多预算。

    且不江三在办公室感慨万千。

    外面大厅，随着开业时间到，三三两两的客人走了进来。

    此时2004年初，市场上餐饮走在两个极端。

    要么是大饭店大酒楼，要么就是夫妻店。

    像“一碗香”这种中等装修，偏时尚风格的店，市面上不能没有，但是很少！

    很多老板要么在试水，要么就是观望中。

    所以，走近店里的客人，第一反应就是。。。

    下意识捂了一下钱包。

    尼玛，这超现代风格的大厅，干净明亮的环境，还有沙发座位？

    看着这不俗的装修，这吃一顿岂不是要花几十块钱？

    拿起门口的托盘，不少人心里打着主意，如果接下来东西实在太贵，看看就走！