第一百二十三 马方卓开店记2

    “五千月薪，年终还要有分红。”曹大厨淡淡道。

    听到曹大厨的薪水要求，马方卓眼睛一下亮了起来。

    敢要如此高的工资，想必一定有过人之处。

    马方卓回忆一下电视剧里面试的场景，组织着语言。

    “曹大厨要的这工资，我们自然给的起，只是不知道您有没有什么拿手菜，好让我们见识见识一下……”

    “厨房里有食材吗？”

    “啊啊，什么？”马方卓一愣。

    “我，厨房里有食品原材料吗？”曹大厨询问。

    马方卓面露兴奋之色，知道眼前的大厨要露一手了。

    马方卓不懂厨房，所以前厅改造时，就没改造后面，还维持原样在。

    将曹大厨带到厨房，马方卓随意道：“曹大厨你看看，少什么原料你一声，我们去买。”

    曹大厨在厨房里转悠了两圈，翻了翻冰箱。

    “辅料大多都有，再去买新鲜的半斤牛里脊肉还有红酒。”

    “红酒？”

    任武去储物柜拿了一瓶红酒，跑了过来。

    “曹大厨，你看这种行不？”

    “可以。”曹大厨看了一眼，点点头。

    “好，牛肉需要什么讲究吗？”马方卓心翼翼问道。

    “恩，自然是越贵越好。”曹大厨一脸淡然。

    “好的，你等会，我这就去买。”

    完，马方卓踢了一下任武。

    “干吗？”

    “买菜去啊！”马方卓瞪眼。

    “呃……我没买过菜，不知道牛里脊是什么玩意啊。要不你去，我留下来。”任武直接摊手，表示无能为力，他没有解锁买菜这项技能。

    “我……”

    马方卓很想自己也不会买菜，可是为了不让曹大厨看扁，他硬着头皮出去了。

    不就买菜吗？

    ……

    半个时后，马方卓拎着一大坨牛肉回来。

    “曹大厨，你看这些够不够。”

    “不是让你买半斤吗？怎么买这么多？”

    “呵呵，怕你不够用，我就多买了一点。”马方卓搓了搓手，哈了口热气，外面真冷。

    其实，马方卓才不会，自己是不知道半斤是什么概念，干脆就把那一整条牛里脊买了回来。

    “曹大厨打算做什么？”马方卓期待的问道。

    “红酒渍嫩牛肉，我的招牌菜。对了，你们可以出去一下吗？因为这涉及到我的秘制配方保密。”

    “好好好，我懂我懂的，那我们出去等你，大概要多久？”

    “一个时。”

    ……

    外面。

    马方卓雀跃道：“太好了，任武，看来这位是真大厨。哪像上一个厨师，问他什么拿手，非要切什么土豆丝，炒什么糖醋里脊。谁要看他弄这些家常菜！”

    “而曹大厨呢，红酒渍嫩牛肉，听听这名字就有食欲，感觉不同凡响，一定是大酒店出来的厨师。”

    一旁的任武同样一脸兴奋之色，没想到，居然真给他们遇到一位大厨。

    不定，这次能让他们做成了！

    ……

    一个时过去了。

    一盘色泽诱人，酒香扑鼻的［红酒渍嫩牛肉］被端了出来。

    不味道，光看卖相，就一定不错了。

    两人尝了一口，一种新奇的味道，充斥两人的味蕾。

    红酒的芬芳，牛肉的鲜嫩，在嘴里完全爆发。

    “曹大厨这道菜没得了，好吃！”马方卓竖起大拇指。

    任武同样点赞。

    然后，马方卓迫不及待想留下这位曹大厨，满口答应了他的工资要求。

    随即，几个人开始商量火锅店的厨房改造还有菜品、锅底的设计等等。

    不过，大多数都是曹大厨在，马方卓任武二人在听罢了。

    两人其实听的云里雾里，两个17岁青年；一没在社会上工作过，二又没做过餐饮，听着曹大厨的对餐饮行业的分析，“指点江山”。

    两人虽然听不大明白，但是不妨碍他们“不明觉历”的感觉。

    顿时，肃然起敬。对曹大厨又多了一丝佩服之意。

    “曹大厨你就直吧，你看我这店里需要做哪些改变，钱不是问题。”马方卓出这句话的时候，心里特得意，觉得自己就像电视上那些大老板们话一样霸气。

    曹大厨东指指，西指指：“这里，还有这里，通通都得换掉。在我看来，这个厨房就是垃圾！抱歉我性直，话就这样。”

    “没事没事，您尽管。”马方卓任武连连摆手。

    “好，我有几点建议；1、定做一批印有我们店logo的盘，盘花样种类要多。”

    “好好好……”

    “2、厨房的不锈钢台架布局不合理，有些死角，长方形的不锈钢台架完全卡不住。如果是我，我会找人定做一些台架。你们看，这样是不是好一点，空间是不是就又宽敞了许多。”

    “是是是……”

    “3、其实真要挑问题，一大堆问题。不过目前先把厨房的布局、摆放规划好。再整改其他的，可以吧？

    “行行行……”

    就这样，马方卓对这位曹大厨深信不疑，但凡其有什么需要，他都会第一时间满足。

    任武也越来越觉得他们两个是在干大事，而不是再玩。也就越来越上心，越来越开心。

    两个涉世未深的青年，开始幻想他们的美好未来。

    由于两人完全的放权，曹大厨也喊来了几个厨房弟。又在外面招聘几个人，厨房的人员算是招齐了。

    火锅店的厨房岗位和中餐不一样的，火锅店大致可以分为；锅底间、荤素菜间、水台、吃间、洗碗间。

    首先，前厅下单，锅底间最先出锅底。然后客人点好菜，荤素菜间再出菜。遇到要现杀的牛蛙、黑鱼、泥鳅、昂刺鱼、胖头鱼等，水台这边就会现杀。

    最后是吃间，油炸一些吃或者煮一些面条之类的。

    火锅店的职位划分有；厨师长、主管、主墩、副墩、学徒。

    一般人进火锅店，有过餐饮工作经验的，可以直接从副墩干起。然后，根据自己的能力表现，与厨师长的关系处理，往上爬。

    前厅，一般是由传菜员、服务员、收银员形成一套流程。

    大多火锅店前厅的职位划分有；前厅经理、大堂领班、传菜和服务两个组长、正式员工、实习生。

    一家火锅店，再配一个大店长为总负责人。

    这些，基本上就是火锅店的框架了。

    经过一个月的筹备后，框架已满，就等过几天开业。

    曹飞曹大厨，也终于将他设计好的菜单拿给马方卓他们过目。

    火锅店的菜单很简单，就是一张纸，让客人在上面用笔划勾点菜。

    马方卓看到菜单菇类，不由咂舌，不愧是曹大厨，火锅的菇类都这么多……

    猴头菇、草菇、白玉菇、蟹爪菇、海鲜菇、杏鲍菇、茶树菇、金针菇、袖珍菇、平菇、香菇。