第三十六章 小当家？

    话五分钟前。。。

    江三透过办公室的监控，看到店里生意爆满，知道这时候厨房一定炸开了锅，高负荷运转着。

    江三二话不，在办公室找到一件厨师服换上。

    从办公室走出来，路过吧台。

    收银的妹纸看到老板穿这一身，惊讶的张开嘴，眼睛瞪着大大的，连手里的钱都忘了收。

    江三向她点头微笑，示意她忙自己的活，便向厨房走去。

    来到厨房洗碗间，洗碗大妈们看到江三这一身行头。有点摸不着头脑，不过也没多想，一堆活要忙呢。

    接着走到蒸灶旁边，蒸灶师傅有条不紊忙着手里的活，时不时开蒸柜放菜取菜，没注意到江三。

    凉菜是在一个有空调的独立房间里操作，凉菜不比热菜，马虎不得。

    必须要把冷热，生熟，完全分开，否则很容易出事故。

    找的这个凉菜师傅姓房，是刘正德以前的同事，因为气不过刘正德被老板开了，他也选择了离职。后来得知刘正德找了一家快餐店上班，特意投奔过来。由于炉灶师傅位置暂时满了，他只好先顶一段时间凉菜。

    还好他有点基础，店里几个凉菜对他来也不费力。

    来到炉灶边，江三看到刘正德已经自觉过来顶岗换人，不由满意点点头。

    不再犹豫，江三也赶紧来到李师傅旁边。

    “李师傅，炒好手里的菜，休息一下，我帮你顶一会。”

    完，江三就不管他了，自顾自忙了起来。

    李师傅愕然看着身边的江三。

    老板亲自炒菜？

    额。。。多嘴一句，他会翻锅嘛？

    虽然开业前，他们都是江三招进来的，可是他们也都只以为江三属于厨房理论丰富，实际操作战五渣那种。

    可是。。。看着江三毫不费力端起双耳锅，姿势动作老练无比，李师傅震惊了！！！！

    江三回头看了下托盘要炒的菜。

    手撕干锅包菜！

    好吧！简单！

    端起锅放在灶上，腿顶下火力阀门，熟悉熟悉一下感觉，毕竟快一年没摸过这种灶了。

    接着，顶火，架锅！

    锅烧热，加一勺热油亮锅，倒出，再加半锅油，烧热，将包菜过下油。

    全部倒出，锅留底油，放入五花肉片，煸出油，略微卷曲状，加入蒜片，姜片，干辣椒段炒香，放入过了油的包菜。

    腿微动，转火，调味：锅放盐，糖，鸡精，蒸鱼豉油，少许老抽。

    腿顶大火，将锅里菜翻炒均匀，倒入身后不锈钢台面上放着的一个空的打菜盘里。

    身后，两个打杂鬼中的其中一个，二话不，鼓起掌来。

    “好！老板炒的菜就是到位！”

    江三懒得听他马屁，拍了拍台面。

    “赶紧上菜去，把下一个菜拿过来。”

    另一个打杂鬼正懊悔自己怎么反应这么慢，没有立即拍上马屁。听到这，赶紧屁颠屁颠跑到案板那边拿菜。

    案板师傅刚刚正好看到江三炒菜，像他们在饭店干了这么多年切配，自然是看出江三手上是有功夫的。

    看到打杂鬼来拿菜，不由好心建议道：“鬼们多学学，老板是有两把刷的，争取以后不忙的时候上去练练手。”

    打杂鬼们自然连连点头，他们也不想一直拿这种实习工资。

    李师傅炒完锅里的菜，看到老板的确是来帮他顶岗，不是来笑话他的。

    当即也不在客气，忙到现在，一口水没喝，他也的确需要休息一下。而且，下了灶还可以到前厅看两眼妹纸，刺激刺激被油烟熏过的眼睛。

    和江三打了声招呼，江三摆摆手，没话。

    刘正德本来在一边看到江三上灶炒菜，心里一惊。

    炒菜中的翻锅，火候，油温都是需要一定经验的。

    不然初学者上灶炒菜，不是熄火炸膛就是把菜干糊。

    刘正德觉得自己要多看看，实在不行就指点两句。

    然而，随着江三几个熟练的动作做出。

    刘正德彻底无语，得！果然是当家，天生厨艺啊！

    除了炒菜不会冒光，人家吃了他的菜，脑海里也不会响起“中华一番”《妖艳》的配乐外。

    两人岁数都差不多，厨艺也都杠杠的。。

    卧槽！！！不会老板真是当家的转世吧！

    刘正德有点细思极恐。

    要刘正德为啥纠结江三是不是当家，还得从他自己的儿起。

    去年，他陪他五岁儿看电视的时候，意外看到他儿正在看一部讲述厨师题材的动画。

    当时，他也来了兴趣，陪着儿一直看。

    不得不，其实抛开那些扯淡的特效，还有什么华丽的魔术，这个动画还是不错滴！他自己有时候还能从中借鉴一下灵感，捣鼓捣鼓新菜。

    有天，当他炒好一盘儿想要吃的“黄金炒饭”。

    儿盯着他的炒饭看了半天，正当他感到莫名其妙的时候。

    儿突然来句，“爸爸，你这个炒饭怎么不会发光？”

    哈？？？

    当时刘正德眼泪掉了下来。。。

    “发光？我也很想问我自己为什么炒出来的饭不带发光！我也很绝望的好不好？”

    然而，这只是他噩梦的开始。

    当他包饺的时候，儿会问，为什么饺不会动？

    望着儿天真无邪的面孔，老刘同志不知道是该自己无能，达不到那种“非人”境界。

    还是破坏孩的世界，童话里都是骗人的。。。

    “爸爸！”

    “嗯？”

    “为什么我喝了你的鸡汤，脑海里没有仙女姐姐唱歌？”

    “。。。。。”

    “爸爸！”

    “嗯？”

    “为什么你切菜，菜不会自动跳到盘里去？”

    “爸爸刀功不好啊！不好啊！”

    “哦！爸爸没事的，多练习练习！”

    多少次，刘正德去幼儿园接儿，看着儿的伙伴对着自己指指点点。

    “刘星，这就是你那个做菜不会发光的厨师爸爸啊？”

    “嗯！对啊！我爸爸还在学习中，过段时间就可以发光了。”

    “哦！那你让他要多加油！我妈妈现在做菜都能发光了，还是五颜六色的。”

    刘正德听了，觉得自己是个假的厨师。

    一种莫名的羞耻感涌上心头，原来是我的原因啊！是我做菜技术还不行，都发不了光啊！

    所以，当看到江三逆天的表演，实在让人难以置信这是十三岁少年。

    刘正德觉得自己私底下要不要问问老板，请教请教怎么让菜发光？

    楼上，卫生间里。

    谢师傅抽着烟，正蹲在窗台边腾云驾雾，看到李师傅进来。

    等他方便完后，打了一支烟过去。

    “来根？”

    “好！谢谢！”

    “现在不忙了？”谢师傅熟练吐了一口烟圈，抬头问道。

    “忙啊！你不看看外面多少人吃饭？”李师傅嘴里叼着烟，含糊不清道。

    谢师傅一顿。

    “卧槽！那我赶紧回去，你都下了，老大不忙得飞起！”

    “慌啥？老板顶着呢！”李师傅不急不慢吞吐着烟雾。

    “啥？”谢师傅没听清。

    “我老板在我灶上顶着呢，不然我会下来嘛？”

    谢师傅一愣。

    “你不是在逗我？”

    “逗你？不信你去看看！啧啧，不得不，老板还真有点功底的，他一上手，我就看出来了，跟你我都差不多。”

    “哎呦喂！照你这么，我真的好奇了！这烟抽完我就回去，我可要见识见识老板怎么炒菜的。”

    两人随意扯皮几句，抽完手里的烟，纷纷走出洗手间。

    顺便帮两个时工带了一摞空盘下去。

    放到洗碗间，两人来到厨房。

    谢师傅特意看向灶上。

    此时江三正在做“沸腾鱼”

    垫底菜是豆芽千张加黄段，全部炒香后加水略微煮下。

    然后，均匀将垫底菜放在跟前十个海碗里。

    浆好的黑鱼片入锅汆熟，均匀分在每一份垫底菜上。

    撒上花椒，干辣椒段，葱花，熟芝麻，浇鱼油即可。

    打杂鬼哪记住这些，不是忘了放芝麻，就是忘了放辣椒。

    急的江三想骂人。

    锅里的热油一直在加热，温度越来越高，这鱼油不是炒菜用油，一会不能直接倒入油盆里。江三不得不加点冷鱼油中和一下，再把锅空端起。

    谢师傅连忙走过来，将他挤开，熟练的在每样鱼片上放东西。

    江三看了一眼谢师傅，点点头。

    然后等他忙好，再从锅里打出热鱼油，一勺勺浇了上去。

    随着“呲啦”一阵阵响，空气中弥漫着一阵油香混合着鱼肉香味。

    谢师傅看了下菜，心里赞叹“油温刚刚好！”

    这道“沸腾鱼”，最主要的就是最后的浇油。

    并且撒东西也有讲究，必须先在中心撒葱花芝麻，再将花椒，干辣椒段洒在最上面。

    因为，葱花和芝麻是最不耐油温的。

    油温低了，鱼肉上面的辣椒花椒冲不开，香味也出不来。

    油温高了，花椒辣椒直接黑了，颜色又难看，味道更不好。

    没有几年功底的师傅，根本掌握不住这油温。

    打杂鬼连忙凑过来拍拍马屁，“哇！不愧是当家做的菜！闻的我都想吃了！”