第六十八章 鸡汤馄饨

    白方场地。

    他们的［叫花鸡］还在烤箱烤着，［霸王别鸡］的鸡还在锅里煮着。

    ［东安仔鸡］也在锅里飘着。

    两人正在进行摆盘装饰。

    李兴兰用胡萝卜和心里美，刻了一些简易四角六角花。

    配上法香，洋兰，就是简易的盘饰了。

    时间有限，大的雕刻摆件，李兴兰不是不会，而是没有时间去雕刻。

    赵云鹏打量了一下对面，低声询问旁边的未婚妻：

    “那到底做的什么菜？我一开始也以为是八宝鸡，结果他不是，你觉得他会做什么？”

    正在摆盘的李兴兰头也不抬：“管他做什么？少东张西望，专心弄我们的！”

    赵云鹏被呛了一下，也不敢还嘴，声喔了一声，也不在吭声。只是心里始终回想起前两天，江三在酒吧包厢过的话：

    “莫欺少年穷，三十年河东，三十年河西......李兴兰，你瞧不起我，没事！咱们以后走着瞧！！！”

    台上台下，听不是［八宝鸡］，所有人都吃了一惊。

    但是，看江三保密的样，看起来是不会了。

    只好期待着比赛结束，答案揭晓了。

    将去骨的鸡稍微码味腌制，并从脖口塞入辅料。

    塞满后，江三把鸡脖扎紧，然后也同样用湿荷叶包起来，再捆紧。

    然后将这一包鸡放在墩上，再压上五块墩。

    酒店的墩可不是家庭用的竹板菜板。

    大多是铁木墩，很重！吸水后更重。

    有的星级酒店，用的是那种塑料墩，更重！

    看着江三这一番操作，好多人都不懂。

    台下，神秘老者有点想法，但是不确定，也就没。

    毕竟，刚刚他预测是［八宝鸡］，结果被打脸了。

    刘正德加了些蛋清，按照江三的配方比，揉好面团。

    然后搓条，下剂，撒上干面粉。

    江三接着将鸡肉捶茸，加入胡椒粉，少许调味料。加葱姜水，打入鸡茸里，高速均匀搅拌。等最后加入盐，搅打上劲。

    盐与鸡肉茸里的蛋白质相结合，会使蛋白质凝固住。

    所以，过早加盐，别的去腥增香的调料容易打不进鸡肉茸里。

    挑了一坨鸡肉茸，放去清水里。不下沉，漂浮在表面上。代表可以了，鸡肉茸完全打上劲了。

    刘正德已经猜到江三打算做什么了。

    然而，就是猜到，他才打心里佩服江三的想法！

    太有创意了！

    他是怎么想到的！

    他要不是当家转世，我直播吃菜刀！

    江三自然不知道一旁刘正德又开始胡思乱想了。

    他接着将一开始改过刀，腌制入味的鸡胸拿了起来。

    用钉锤在鸡胸肉上面轻轻捶打，将鸡肉纤维捶松散。

    看到江三的动作，底下大多数人都猜到江三这是在做什么菜了。

    鸡排！

    不少在洋快餐店上过班的，都见过这种操作。

    但是，很快他们又觉得不对。

    因为，鸡肉在江三的捶击下，越来越扁，越来越大。

    “这到底是在干嘛？”

    人群中不少人目光看向老者。

    神秘老者自信一笑。

    “这是捶肉，咱们同城有个汆肉，就是把猪肉沾上生粉，用锤捶成薄薄一层。然后加入蔬菜，腐竹，等高汤里汆熟，烩制而成。这样做出来的肉片，口感很独特。”

    猪肉还可以这么做？

    周围人表示又学到了一招。

    时间一分一秒的过去了，台上双方的作品也都快完成。

    “当！”

    随着比赛时间到，双方各自停下手上动作，等候评委点评。

    六名穿着旗袍的服务员带着微笑，走到双方操作台边站定。

    主持人云幔从座位上站了起来，拿起话筒。

    “双方选手先上第一道菜！”

    “首先是李兴兰这道菜！”

    服务员端着李兴兰的菜，来到八名评委跟前。

    ［叫花鸡］！

    随着荷叶被打开，空气中弥漫着香味。

    鸡肉的鲜香，荷叶的清香，加上香料赋予出的独特香味。

    “很香啊！”

    美食达人刘谦感慨道。

    “不错不错！不愧是李氏私房菜的拿手菜！单单是这个味道，就让我有了食欲了。”

    一直处于高冷状态的韩勇，也忍不住开口赞叹道。

    其实，他的本性也比较活泼的。可是，今天旁边有一个大美女在外他不得不进入装比模式，故作高冷。

    却不想。

    他这个冷漠姿态，让底下的赵云鹏胆颤心惊，还以为自己哪里得罪他了。

    几个现场随机选择出来的吃货达人评委，也都点点头。

    刚刚他们也都知道白方做什么菜了，很传统的菜，难度也很大。

    接下来是尝味道。

    ［叫花鸡］被分成八份，装在碗里，送到评委跟前。

    八人早已食指大动。

    色香味。

    色和香他们早已见识过了，那么这个味道又如何呢？

    高大壮面色如常夹起一块鸡肉放进嘴里。

    仔细品味了一下。

    味道还不错，鸡肉很嫩。

    然后就放下筷，没有再动第二筷。

    像他们这种人，山珍海味吃的太多，寻常美食已经打动不了他们了。

    其它几位评委，有的人尝了一口，心里有了计较，就没有再吃。

    有的人吃了几口，也停下了筷。

    接着是江三的菜。

    八位评委都漱了下口，清除下嘴里的味道，以表示对下一道菜的公正品尝。

    再。

    电视里那些大师评委们不都是这么干的嘛？

    等一个个碗摆在他们面前，他们定睛一看，皆都一愣。

    这不是....

    “居然是馄饨！”

    底下神秘老者看着大屏幕感慨道。

    “这下我终于明白他前面准备那些是干什么了”

    周围人看着老者事后诸葛的样，内心吐槽着。

    还用你？知道他做的是馄饨我们也明白了啊！

    不过......

    “老人家，这是以鸡为主题的比赛。他的馄饨就算再好吃，汤头是鸡汤，可是怕也跑题了吧？”

    别的人一听，也想到这茬。

    果然还是年青啊！虽然想法很好，但是经验就是不足啊！

    “谁告诉你们，混沌馅非得是猪肉做？你们见到他食材准备猪肉了嘛？”

    周围人一愣。

    对啊！

    难道他......

    “不错！居然想到用鸡肉做馄饨馅，而且这个肉馅鲜嫩多汁，馄饨皮也非常好，不粘牙。鲜美的鸡汤确不油腻，配上绿色鸡毛菜点缀，口感更好。这个菜，以后我饭店也要卖！”

    高大壮突然高声嚷道。

    云幔不得不开口提醒：

    “高老板不要这么激动，还没开始点评呢......”

    “哈哈！....”

    底下一阵哄笑声。

    不过大家也都惊讶于黑方的这个创意。

    一碗香的［双色鸡汤］很有名。

    再配上鸡肉馅的馄饨，不少人都很想尝尝有何美味之处！

    “好了，既然高老板都已经开始点评了，那么我们也简单两句。”

    云幔率先拿起话筒：

    “两道菜都不错，白方选手李兴兰这个［叫花鸡］太有名了，我也就不做多宣传了，大家都或多或少了解。就白方选手做的，鸡肉很嫩，很香，吃起来恰到好处。再黑方选手......”

    “黑方选手江三这个［鸡汤馄饨］，实话，大大出乎我的意料！这个馄饨吧！众所周知，鸡汤一般都是比较鲜，比较腻的。很多宴席酒席最后上的鸡汤，都没人动！而这份［鸡汤馄饨］不但不油腻，而且非常美味！汤的鲜美，菜的清香，馄饨的鲜嫩多汁，完美组合在一起。我只想，如果以后早餐能吃到这份馄饨，那该有多好啊！所以，我选择给黑方投票！”

    顿时，一碗香阵营发出一阵欢呼声。

    美食达人刘谦接过话筒：

    “我想很多人都会疑问了，馄饨它到底是菜还是主食呢？在大多数地方，馄饨无疑都是用来做主食的！但是，今天我们这个比赛是以鸡肉为主题，烹饪技法是不做任何限制的！所以，馄饨完全不算犯规！两道菜都不错，让我选择的话.........我给黑方投票！！”

    “耶！！！”

    一碗香阵营再次欢呼，而赵云鹏那边阵营个个垂头丧气。