第一百三十一章 那一盘土豆丝的风情

    “青椒土豆丝？你是在看不起我吗？”曹飞脸色阴晴不定问道。

    “不不不……”

    江三连忙摆手。

    “就是看的起你，才和你比青椒土豆丝，做为厨师长，你应该不会不清楚，一盘家常菜的难度吧？”

    “我……我当然知道，用不到你来教。”曹飞冷哼道。

    “那就好，来吧，请！”

    江三完，来到案板上，从盒里拿出一团削过皮的土豆。

    先把椭圆形的土豆，切下一片，这样放在墩上就比较稳定。

    江三用大拇指摸了摸刀刃，然后把菜刀在瓷盘底荡了两刀。

    右手握住菜刀，左手中指关节顶住刀面，先将土豆全部切薄片，码好，再跳刀切成火柴棒粗细的土豆丝。

    江三原本以为，自己好久没切土豆丝了，刀功会有所下降。

    结果，真切起来，感觉立马不一样。手与刀之间的配合异常默契，每一次发力都恰到好处。

    江三估摸着应该是“初级格斗术”起作用，让他更能自如掌控自己的身体。

    切好的土豆丝放在清水里，漂洗去淀粉，这样炒起来不会糊锅。

    马方卓捞起江三的土豆丝，惊讶道：“哇！江三你土豆丝切的真细！”

    江三嘴角抽了抽。

    切土豆丝根本就不是看粗细，不是越细越好，而是看均匀程度。

    一般来，火柴棒粗细的土豆丝最好。土豆丝能达到五成粗细均匀，刀工就属于不凡，一般都是有三年案板经验的才能达到。

    往上，六成均匀，七成均匀的，都是哪哪刀王或者哪哪大酒楼的厨师长总厨之流。

    再往上，八成九成的，不能没有，只能能做到这种程度的厨师，很少！

    至于十成粗细均匀？

    机器来切吧！

    四周识货的，自然看出江三的刀工不凡。没想到，江三年纪轻轻的刀工就这么不错。

    看这粗细程度，最少有六成左右。

    江三的刀功都有这种程度，那么，身为厨师长的曹飞，刀工又如何呢？

    带着期待的眼神，所有人看向曹飞。

    不愧是厨师长！

    居然……居然……

    居然在用刨刀刨土豆丝啊！

    看到这一幕，厨房里的人，惊的下巴都快落在地上。

    我嘞个大叉，什么玩意这是？

    众人心里疯狂吐槽道：你可是厨师长啊！怎么能用刨刀刨土豆丝？这个时候，难道你不应该表演什么蒙眼切土豆丝，以示在刀功上完爆对方吗？

    曹飞没有理会别人古怪的表情，他一脸淡定刨完一个土豆，然后来到灶上。

    “你先。”

    江三让开位置，站在一旁。

    曹飞也不含糊，点着灶，调起火来。

    厨房一众人员露出期待之色，终于要见识到老大的厨艺了。刚刚那一定是老大不屑用刀切土豆丝，怕打击到江三，才用刨刀刨土豆丝的……

    嗯……一定是这样的。

    曹飞召过来的后厨人员，在心里这样安慰自己道。

    快看，老大要出手了！

    这可是厨师长亲自下厨，机会难得一见啊！

    只见……

    只见…………

    只见厨师长拿起了锅铲啊！！

    锅铲？？？

    杜熊一帮人，只感觉心中有一万头草泥马奔腾而过。

    老大，都什么时候了，你还在装逼，炒个土豆丝居然用锅铲？

    你以为这是家里炒菜吗？

    厨房里炒菜哪有用锅铲的，不应该用手勺吗？

    接下来，杜熊一众人目瞪口呆看着曹飞点着灶，灶的鼓风机都不开，就用明火，在那慢慢翻炒着土豆丝。

    一种家庭妇男的影像突然出现在他们的脑海里，那么形象，那么深刻，那么……滑稽。

    以至于，他们想……想笑啊！

    一旁的江三看着曹飞在灶上慢慢折腾，心里早就清楚这种人是什么货色，有几分水平。

    三分钟后，一盘糊嗒嗒的青椒土豆丝完成。

    刨刀刨过的土豆丝，炒的时候，炒的不好就很容易沾锅。

    因为，刨刀的刀口和菜刀的刀口，完全不能比。

    刨刀刨出来的土豆丝，刀切面比较粗糙。而菜刀切出来的土豆丝，刀切面比较光滑，炒出来也比较清爽。

    杜熊已经没脸看案板上的土豆丝，这简直就是学徒的水平。

    曹飞面色自若，无视周围人怪异的目光，看着江三：“到你了，年轻人刀工还行，土豆丝切的还不错，就是不知道炒出来怎么样？”

    杜熊在心里呐喊着：“老大，能不能不要再了。你刚刚可是用锅铲炒菜，你忘了吗？”

    青椒土豆丝。

    乍一听名字，很普通的一道家常菜。但是，真想炒好一盘土豆丝，难度不比别的什么大菜低。

    土豆丝，可以做成酸辣、青椒、炝炒、醋溜等各种味道。

    而青椒土豆丝的做法，有的地方放醋，有的地方不放，依据个人口味，酌情添加。

    土豆丝焯水，水里加少于盐，油。

    青椒去除内瓤，去头尾，切成丝，拉下油。

    锅刷洗干劲，烧热，亮锅两次，放入土豆丝，青椒丝，加少于盐、鸡精、白糖、少于香醋、葱叶段。

    大火翻炒均匀，盛出。

    土豆的香气，拉过油的青椒香味更浓，两者在锅内，经过火力的传输，味道完美混合在一起。

    这就是一盘简单又不简单的青椒土豆丝。

    摆在桌上，两盘菜一比较，高下立分。

    “如何，曹大厨，要不要尝尝？”江三完还递了双筷过去。

    周围人脸上的表情很精彩。

    一个是十几岁青年，一个是三十来岁，号称在许多大酒店上过班的厨师长。

    在他们看来，这场比试，应该是厨师长各方面碾压初出茅庐的青年，让他知晓山外有山，人外有人才对。

    怎么……

    怎么反而反过来了？

    这画面……

    厨房的人表示，他们彻底看不懂了，不应该是这样啊！

    前厅周经理则表示，果然是一个水货厨师长，我老以往在别的地方上班，也没遇到过这种情况。

    马方卓则表示，回去得配个眼镜戴了，不然识人不清。

    “不用尝，中餐本来就是我的弱项，如果是……”

    “如果是西餐，我可能已经输了，你是不是想这么？”江三看着还在垂死挣扎的曹飞，心里最后一丝怜悯都没了。

    这种人，就应该赤裸裸剥开，展现给大众看。

    “对，有本事我们来比西餐，怎么样，你敢不？”

    …………

    “哈哈哈……”

    江三实在忍不住了，捂着肚笑了起来，周围人也都跟着笑了起来。

    “哈哈……你……你一个火锅店厨师长，中餐不行，居然要和我比西餐？我就问你，你西餐那么好，你到火锅店上什么班？西式餐厅欢迎你啊。”

    杜熊眼里满是失望之色，此时，他的脑海里回荡着以往同事对他的忠告。

    “杜熊，曹飞没有技术……”

    “杜熊，跟在曹飞后面学不到东西的……”

    ……

    一种叫做被欺骗的感觉涌上心头。

    曹厨，难道你真的厨艺不行？

    “中餐比不过，你想比西餐。那是因为你只会做那一种菜吧！”

    看着曹飞终于开始惊慌的眼神，江三一字一句吐出：“红酒渍嫩牛肉？呵呵……”